FERMENTACIJA

Človek je že vsaj pred deset tisoč leti fermentiral sladkorje, ki so v medu in sadnih sokovih. Fermentacijo so v preteklosti odkrili naključno kot rezultat naravnega gnitja uskladiščenega sadja.

Alkoholne pijače se dobijo z alkoholnim vrenjem (fermentacijo) sladkorjev v sladu ali različnih sadežih (borovnice, maline, limone itn.). Za pripravo žganih pijač z več kot 15% alkohola se uporablja destilacija fermentiranih tekočin.